煮蚕豆收藏 283248浏览 / 159收藏作者：安安anan健康功效 蚕豆:补血、护齿、保护骨骼 豆瓣酱:升压、补血、护齿
食材用料蚕豆 500克相克食物油 适量 盐 适量豆瓣酱 2茶匙相克食物 姜蒜 少许 小红尖椒 3个大葱 1小段相克食物煮蚕豆的做法1.这里是5块钱5斤的新鲜带外壳蚕豆；
2.小朋友帮我剥的，5斤豆壳剥这么多，可以吃两顿，大家买的时候参考下；
3.挑选稍微老一点的来煮，嫩一点的可以再剥一层壳用肉片炒或者煮豆瓣蛋花汤，挑好的蚕豆洗净滤水；
4.姜蒜切片，小红尖椒大葱切细丝用水泡着，这样会卷起来；
5.锅内倒油；
6.油烧七成热，下姜蒜豆瓣酱炒香；
7.再倒入蚕豆翻炒几下；
8.加清水，和蚕豆齐平，不要多；
9.大火烧开，中火煮10分钟左右，嫩豆时间短点，一般豆皮皱起来就差不多好了，多留点汤汁更入味；
10.出锅装盘，撒上切好的小红椒丝和大葱丝，一道酱香浓郁的煮蚕豆就可以享用了。
小贴士1、蚕豆的老嫩可以通过蚕豆"嘴"来辨别，老蚕豆的"嘴"上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有。 2、煮蚕豆可以挑选稍微老一点的，煮出来口感更好，多留点汤汁更入味； 3、如果是嫩豆很容易熟，不宜过分烹煮，嫩豆剥了里面一层薄壳，用来炒肉片或者煮豆瓣蛋花汤也不错。
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