步骤 1
猪肉或牛肉切片再剁碎
放盐食油搅拌均匀备用
也可以是自己喜欢的肉类
切片或者剁碎都可
腌好备用
步骤 2
大米约半斤左右的量 提前一个晚上浸泡好 使用前先清洗一下
加适量的清水把大米打成米浆
步骤 3
再加入75克的澄面粉搅拌均匀
步骤 4
放适量的盐和少许的清水（连刚才打成米浆的水一起算总共是680克的清水）搅拌均匀用筛子过滤一次会使做出来的肠粉更香滑
步骤 5
蒸锅里先把碟子预先蒸热一下这样能够防止米浆粘碟底
碟底先刷上一层薄薄的食油
勺上一勺搅拌均匀的米浆
放上剁好的肉碎或打发散的鸡蛋液或者自己喜欢吃的肉类食材和青菜（例如洗净的生菜叶）隔水大火蒸一两分钟即可
步骤 6
如照片所示🖕🏻
步骤 7
最后自制做一个蘸肠粉的酱油汁：
锅里放油 放入芫荽香葱蒜头姜片 炒香
倒入适量的生抽 少许的砂糖 炒煮一下
喜欢辣的可以加点辣椒 不喜欢的可以不放
不喜欢渣的可以用滤网把芫荽香葱蒜头姜片渣渣隔掉
不介意有渣的可以不用隔渣
这样做出来的蘸肠粉酱油吃着很香