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2020年6月16日星期二
自家製鹹肉糭 (**五角糭 四角糭 兩葉糭做法**)
自家製鹹肉糭
如何包糭
包糭方法
識得食一定食自己或者親友自己包嘅糭，點都好過出邊街買嘢。起碼多咗一種心思及心意，呢個味道你懂的
如果你係第一次包糭
如果你唔係年年包糭
如果你係新手想學包糭
咁多如果...其實我想講我都唔係年年包糭，隔幾年包，一定會生疏，就算每年包一次都要溫習下。何方唔會似整麵包蛋糕做得咁密啦
約14隻 *視乎大細
材料～
糯米 一斤
開邊綠豆 半斤
五花腩 半斤
乾瑤柱 5粒 *切半
蝦米40g
鹹蛋 7隻 *切半
糭葉 1紥 約45-50片
水草 1紥
糭葉視乎包四角糉還是五角糭自己數返適當數量，預多少少便可 *要預留有爛葉
* 五角糭用4片
*四角糭用3片
五花腩醃料～
五香粉、鹽、玫瑰露、生抽 各1茶匙
糖、胡椒 各半茶匙
**以下寫的是我準備步驟**
做法～
第一日
準備買齊材料及醃五花腩
1.五花籃洗淨切件放入醃料 *放雪櫃醃一晚
2.乾瑤柱放雪櫃浸水一晚
第二日
1.一早浸糭葉3-4小時，糯米浸2小時，開邊綠豆浸1小時
2.糭葉用熱水烚10分鐘，繼續放入水草浸軟
3.乾瑤柱蒸10分鐘
4.之後用毛巾逐片清洗乾淨糭葉，剪去頭尾
5.此時清理鹹蛋取出鹹蛋黃
6.糯米加入一湯匙油及一茶匙鹽拌勻 *包前才放入
7.包糭方法可以睇影片
8.明火煮兩個鐘，壓力煲加入滾水，高壓30分鐘便可
9.煮好後取出不要浸在熱水內
*冰箱比雪櫃可存放更耐 *用密實袋裝好
*鹹蛋黃用新鮮鹹才有蛋黃油份滲出
*鹹蛋白可以放入雪櫃保留
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/BL4Bb2DXEJg
糭葉用熱水烚10分鐘，繼續放入水草浸軟
用毛巾逐片清洗乾淨糭葉，剪去頭尾
壓力煲加入滾水，高壓30分鐘便可
明火煮兩個鐘
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