一、简介炖猪肾是一道美味且营养丰富的菜肴。猪肾具有一定的营养价值，经过炖煮后，口感鲜嫩，味道浓郁。
二、材料配方主料：猪肾 2 个
调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒粉等适量
三、制作步骤处理猪肾：将猪肾表面的筋膜和油脂去除干净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2-3 次，以去除血水。
焯水：将猪肾块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
准备配料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等调料准备好。
炖煮：将猪肾块放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，再加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时，至猪肾软烂入味。
收汁：大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。
四、烹饪技巧猪肾的处理：猪肾要处理干净，去除筋膜和油脂，以保证口感和卫生。
焯水：焯水可以去除猪肾的腥味和杂质，使猪肾更加干净卫生。
炖煮时间：炖煮猪肾的时间要根据猪肾的大小和厚度适当调整，以保证猪肾软烂入味。
五、小贴士调料的搭配：调料的搭配要根据个人口味适当调整，以保证菜肴的口感和风味。
火候的掌握：炖煮猪肾时要掌握好火候，大火烧开后转小火炖煮，以保证猪肾软烂入味。
六、营养搭配搭配蔬菜：可以搭配一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加菜肴的营养和口感。
搭配主食：可以搭配一些主食，如米饭、面条等，增加饱腹感。
七、饮食宜忌相宜食物：猪肾与枸杞、山药、芡实等食物相宜，搭配食用可以增强滋补效果。
相克食物：猪肾与田螺、茶叶等食物相克，不宜同时食用。